GB 50998-2014 乳制品厂设计规范 （完整版）
[建设标准 - 建筑]
发表于：2022-10-23 11:01:16
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前言
GB 50998-2014 乳制品厂设计规范 （完整版）
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1 总 则
1.0.1 为使乳制品厂设计符合国家方针、政策、法律法规，提高工程设计质量，保证乳制品安全，使建成的乳制品厂安全可靠、技术先进、经济合理、保护环境、节约资源、管理方便，制定本规范。
1.0.2 本规范适用于以牛乳、羊乳及其加工半成品为主要原料的乳制品厂，新建、改建、扩建和技术改造工程的总图、工艺、建筑、结构、给水排水、电力、仪表、热力、采暖通风、供气、制冷、环境保护、消防等专业的工程设计。
1.0.3 本规范适用于以下类型及规模的乳制品厂：
1 乳粉——日处理生鲜乳能力(两班)不少于100t；
2 液体乳——日处理生鲜乳能力(两班)不少于100t；
3 发酵乳——班处理原料不少于5t。
1.0.4 乳制品厂的设计，除应执行本规范外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
2 术 语
2.0.1 清洁作业区 cleaning work area
清洁度要求高的作业区域，如裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间等。
2.0.2 准清洁作业区 quasi-cleaning work area
清洁度要求低于清洁作业区的作业区域，如原料预处理间等。
2.0.3 一般作业区 commonly work area
清洁度要求低于准清洁作业区的作业区域，如收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装间及成品仓库等。
2.0.4 气闸室 air lock
在清洁作业区出入口，为了阻隔室外或邻室气流和压差控制而设置的房间。
2.0.5 传递窗(柜) pass box
在清洁室隔墙上设置的传递物料和工器具的开口。两侧装有不能同时开启的柜门。
2.0.6 洁净工作服 clean working garment
为把工作人员产生的粒子和微生物限制在最低程度，所使用的发尘、发菌量少的清洁服装。
2.0.7 湿法生产工艺 wet-mix process
将粉状的配料成分在液体状态下进行处理与混合的生产工艺，该工艺通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。
2.0.8 干法生产工艺 dry-mix process
将粉状配方食品的配料成分在干燥状态下进行处理与混合而制成最终产品的生产工艺。
2.0.9 干湿法复合(生产)工艺 combined process
将粉状配方食品的部分配料成分在液体状态下进行处理与混合，干燥后再采用干法工艺添加另一部分干燥配料成分而制成最终产品的生产工艺。
2.0.10 在位清洗系统 cleaning in place(CIP)
设备及管道、元件在原安装位置不用拆开或者移动条件下的清洗系统。
3 厂址选择及总平面布置
4 工 艺
5 建筑结构
6 给水排水
7 电 气
8 热 力
9 供 气
10 采暖通风与空气调节
11 制 冷
12 辅助设施
13 环境保护
14 节 能
15 安全及工业卫生
15.0.1 乳制品厂设计应符合现行国家标准《工业企业卫生设计标准》GBZ 1的有关规定，并应依据建设项目安全评价报告进行项目安全设施设计。
15.0.2 机械设备裸露传动、转动部件应具有完善的安全防护设施。
15.0.3 乳制品厂压力容器、压力管道的设计应符合现行国家标准《压力容器》系列GB 150.1～GB 150.4和《压力管道规范 工业管道》系列GB／T 20801.1～GB／T 20801.6的有关规定。
15.0.4 喷雾干燥塔、粉料仓等有粉尘爆炸危险的设施应设有符合卫生要求和安全要求的泄爆口，并应符合现行国家标准《粉尘防爆安全规程》GB 15577的有关规定。
15.0.5 厂内噪声(A声级)限制值不应超过表15.0.5中的规定。
表15.0.5 厂内噪声(A声级)限制值
15.0.6 乳制品厂设置的消防灭火设备、建筑物间的消防通道等消防设施，应符合现行国家标准《建筑设计防火规范》GB 50016中的有关规定。
15.0.7 乳制品厂制冷系统的设计应符合现行国家标准《冷库设计规范》GB 50072的有关规定。
15.0.8 生产车间应设置操作人员、车间、生产设备、工器具的消毒设施。
15.0.9 在酸碱使用及储存区应设置事故洗眼喷淋器。
