QB/T 3781-1999 工业干酪素检验方法（完整版）
QB/T 3781-1999.
QB/T 3781适用于工业干酪素的检验。
1样品的准备
作化学检验的样品，应作如下处理x所取工业干酪素样品，经仔细混合后，取30~50g在研钵中捣碎，并研成粉末。过0.5 mm孔径的筛子，将筛过的干酪素，贮于带磨口塞的玻璃瓶中待检。
检验方法
2.物理检验
2.1.1色泽匀度的测定
2.1.1.1仪器
.5 ml量筒或带刻度试管。b.白色有光泽的纸一张。e.针。
2.1.1.方法
用5 ml量筒取1~2 ml干酪素，撒在白纸上，用针把黄色的或褐色的以及其他色泽不正常的颗粒挑选出来，置于有刻度的试管中或量筒中，计算其毫升数，以式(1）计算出色泽不正常颗粒之百分含置。
2.2.2.3方法
于牛乳乳脂计中注人比重为1.82硫酸10ml，然后小心地沿壁注入8~8.5 ml蒸馏水。称取3g已准备好的干酪素（准确至0.01g），倒入上述的乳脂计中，加入1 ml异戊醇，以干燥的胶塞塞住，小心混匀，使干酩素与硫酸混合,但不得将乳脂计颠倒,以免干酪素颗粒掉人乳脂计刻度部分，将瓶塞向上置于65℃的水浴锅中，直到干酪素完全溶解为止。置离心机中以规定的离心因素离心 5 min，再置水浴中加热5 min,取出,将乳脂计中的脂肪柱下弯月面放在与眼睛同一水平面上,观察时可移动橡皮塞,使弯月面的下端与某一大格刻度相吻合，读取脂肪柱所占的格数。将读数乘以3.67即得。
2.2.8酸度的测定
2.2.8.1仪器
.250ml三角烧瓶。
b. 50ml吸管。
c. 25ml滴定管。
2.2.8.试剂
. 0.1N氢氧化钠溶液。
b.2%酚酞-乙醇溶液。
2.2.8.3方法
称取5g已准备的样品（准确至10mg）于三角瓶中，加入50 ml蒸馏水，于室温下（18~20℃)放置4 ~5 h，或加热到45℃并在此温度下保持30min，再加50ml水，混匀后，通过干燥的滤纸过滤。吸取滤液50ml，于三角烧瓶中，加入5滴2%酚酞-乙醇洛液，用0.1N的氢氧化钠容液滴至微红色，并在1 min内不消失为止。
将所消耗的0.1N的氢氧化钠溶液的毫升数乘以40即得干酪素的酸度。
2.2.灰分的测定
2.2.%.1仪器
a.25ml瓷柑蜗。
b。高温炉。
2.2.4.2方法
取瓷绀蜗。置高温炉中，在650 ℃下灼烧半小时，冷至200℃以下，取出于干燥器中冷却半小时，精密称重，称取已准备之干酪素样1~1.5g(准确至0.2mg〉于电炉上，微火加热使样品充分炭化至无烟,然后置高温炉中经550℃烧灼成白色灰分,冷却至200℃以下后,取出,放入干燥器中冷却半小时，称重，再重复烧灼30rmin，称重至前后两次相差不超过2mg，即为恒重。
